社員 何素樺 在[爆系廚藝訓練學院]發表鹹鴨蛋的做法
醃了一個月了,今天終於把它打開處理了!
鹹鴨蛋(也可以用雞蛋)
材料:
     玻璃罐子1個(依蛋量多寡決定大小)
      生鴨蛋10-15顆
(照片的鴨蛋是自家養的鴨子生的)
鹽巴1包半
作法:
  
   1️⃣鍋子放水(約8分滿)下去加熱
    水滾後加入鹽巴、鹽巴溶化後熄火、放置冷卻,然後觀察鹽巴水的表面是否有鹽巴的結晶體,如果沒有結晶體表示鹽巴放的不夠多,需要再加熱倒鹽巴(一般水溫溫的時候就可以看到結晶體了,不用等到全部冷卻)如果表面有結晶體就直接等到水冷卻。
  2️⃣玻璃罐洗乾淨擦乾(裡面一定要乾的)
  3️⃣生鴨蛋要洗乾淨擦乾(一定要乾)
        放入玻璃罐裡擺好等著鹽水完全冷卻
  
  4️⃣鹽水冷卻後倒入玻璃罐裡淹過鴨蛋
     因為蛋泡在水裏會漂浮,所以要找東西蓋在玻璃罐的洞口把蛋壓下去,我是用青蔥跟辣椒把它塞進去壓住蛋,不讓蛋浮上來,蓋上蓋子,找個陰涼處不曬到太陽放著、大約28天左右就可以打開先拿一顆起來煮熟,試吃看看鹹鴨蛋的鹹度(因為我這次鹽水的鹽巴沒有第一次試做的多,所以我直接放了一個月才打開處理)
雖然等待的時間比較久,但是自己做的跟外面買的吃起來感覺就是不一樣
鹹蛋耶!我也要來試做,其實沒煮過的生鹹蛋也可以做很多料理,例如:三色蛋,粽子,蛋黃酥……等,腌好的鹹蛋也可以用蒸的方式蒸熟,蒸的蛋會比較鹹一點,但蛋香味會比較濃喔!
自己做又健康又美味,快一起動手做吧!