社員 常環歡 於【爆系廚藝訓練學院】分享貼文
是什麼招式~居然不用戳洞就能爆的很美的「脆皮烤豬」!!
來~我們快快往下與這位社員學習吧!
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【脆皮烤豬】
*不用戳洞也會爆的很美*
*最難的地方是忍過前面兩天*
*更新
時間的部分不用太執著喔!
我是下班後醃鹽水,隔天下班抹醃料,再隔天就烤來吃。
【材料】:
三層肉
鹽水
鹽巴
五香粉
白胡椒粉
黑胡椒粒
紅椒粉
米酒
(網路示意圖)
【做法】:
第一天:
將豬肉洗乾淨後用餐巾紙確實擦乾,
鹽水淹到豬皮以下冷藏24小時,
不需要包保鮮膜或蓋蓋子,
讓豬皮可以在冰箱裡風乾。
第二天:
把鹽水倒掉,
豬肉確實擦乾,
鹽、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粒、紅椒粉、米酒均勻的抹在豬肉上。
「注意:豬皮不要抹唷! 豬皮不要抹唷! 豬皮不要抹唷!」
用保鮮膜確實的把豬肉有抹上醃料的部分包起來,
露出豬皮(朝上)再送回冰箱冷藏48小時。
第三天:
豬皮應該要是風乾,硬的。
然後不需要回溫,烤箱也不需要預熱。
記得把醃料粉都洗乾淨,把整塊肉給擦乾,
直接進烤箱烤30分鐘 (豬皮朝上放),
前15分鐘用180度烤(中火),
後15分鐘用200度烤(大火)。
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這篇看得小編一直吞口水啊!!
要買幾手啤酒來配著吃~感覺會停不下來啊!xDDD
【發文截圖】