社員Mia HSU在廚藝公社貼文
手切滷肉豆干
材料明細：
帶皮五花肉條-600g：1條
白豆干：4塊
洋蔥：1/4顆
五香粉：適量
白胡椒粉：適量
醬油：適量
醬油膏：適量
二砂糖：少許
做法：
1.將帶皮五花肉條切細長條狀，可事先冷凍，在半冷凍的狀態下比較好切。
2.將五花肉條川燙一下，用過濾水將浮渣洗淨。
3.炒鍋內不加油，乾鍋放入洗淨的五花肉條，開中小火開始乾煸拌炒，炒出香氣和逼出豬油，撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡，之後可以拿來炒青菜喔！
要小心不要煸過頭，不然瘦肉的部分會變得乾硬。
4.將豆干切丁，放入鍋中。
5.在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒，再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏，拌炒均勻出香氣。
6.將鍋中炒料移至到燉鍋中，加水淹蓋到食材的高度，煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右，期間試吃看看味道，增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
7.切洋蔥丁，放入燉鍋裡，適時增添一些水量繼續燉煮半個小時，關火燜一個小時，如果等不及要開吃也可以。
8.美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦！肥肉不油不膩，帶點黏TT的口感，燉越久口感越軟糯，美味無比。
這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯，若家裡的孩子食慾不振，務必要試試看！！
（原文截圖）