社員Mia HSU在廚藝公社貼文
手切滷肉豆干
材料明細:
帶皮五花肉條-600g:1條
白豆干:4塊
洋蔥:1/4顆
五香粉:適量
白胡椒粉:適量
醬油:適量
醬油膏:適量
二砂糖:少許
做法:
1.將帶皮五花肉條切細長條狀,可事先冷凍,在半冷凍的狀態下比較好切。
2.將五花肉條川燙一下,用過濾水將浮渣洗淨。
3.炒鍋內不加油,乾鍋放入洗淨的五花肉條,開中小火開始乾煸拌炒,炒出香氣和逼出豬油,撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡,之後可以拿來炒青菜喔!
要小心不要煸過頭,不然瘦肉的部分會變得乾硬。
4.將豆干切丁,放入鍋中。
5.在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒,再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏,拌炒均勻出香氣。
6.將鍋中炒料移至到燉鍋中,加水淹蓋到食材的高度,煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右,期間試吃看看味道,增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
7.切洋蔥丁,放入燉鍋裡,適時增添一些水量繼續燉煮半個小時,關火燜一個小時,如果等不及要開吃也可以。
8.美味香噴噴的手切滷肉豆干就完成啦!肥肉不油不膩,帶點黏TT的口感,燉越久口感越軟糯,美味無比。
這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯,若家裡的孩子食慾不振,務必要試試看!!
(原文截圖)