香菇富含生物鹼香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預防動脈血管硬化。 香菇含有「香菇素」,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。 香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
【文章來源/廚藝公社】
前陣子你有沒有被地瓜球洗版?,雖然我對油炸不是很擅長,試了一下,不難,療癒又好上手,全家人都很捧場,真的很感謝媽咪們的無私分享,這次換我來回饋大家。
分享一道夜市必買的小吃 #鹹酥菇
一樣很療癒,比地瓜球還健康,主要是今早去全聯補貨,剛好看到好菇道舞菇特價25元,舞菇造型像小靈芝挺可愛的,小孩還沒吃過,所以靈機一動採購了幾樣菇菇來做個複刻版夜市鹹酥菇,小孩一定會很喜歡,當主菜當零食都可以。
食材:
杏鮑菇、舞菇、金針菇、雙色甜椒、蛋、地瓜粉、脆漿粉
料理方式:
一般夜市的鹹酥菇都是油炸
我改用氣炸,健康又不會被熱油噴到
1.蛋一顆打成蛋液,地瓜粉、脆漿粉1:1混合成一碗份炸粉
2.舞菇免水洗,直接用手分成小株 ; 金針菇去底部後也適量分株 ; 杏鮑菇切片
3.所有菇都沾蛋液再滾炸粉,靜置10-15分鐘等待反潮(表面變濕)
4.反潮後噴少許油(這步很重要)
5.杏鮑菇體積大,180度氣炸8分鐘,再調整200度2分鐘
6.金針菇、舞菇體積小,180度炸5分鐘即可
7.甜椒可生食,也可160度炸5分鐘
8.菇類擺盤,甜椒裝飾,灑點胡椒鹽、蔥花,完成!
氣炸小提醒
只要食材有沾粉,一定要反潮或是噴油,千萬千萬不要還有乾粉時,就丟到氣炸鍋裡炸,不然打開鍋子,你只會看到一片白茫茫的粉,清理會清到你懷疑人生…
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