社員吳貞穎在廚藝公社貼文
來個不ㄧ樣的粽,因為希望大家都不要中。
#南瓜咖哩多拿滋
#南瓜麵包粽
#簡稱南粽
肉粽我好膩了,只好做麵包粽,配茶很剛好。
祝福大家難中、難中、很難中。
端午節平安健康~
【麵包體】
南瓜泥90g。
全蛋1顆 (約51g)。
酵母粉 2g。
糖10g。
高筋麵粉220~230g。
(ㄧ開始先加200,再視麵糰狀況慢慢補粉,不要補到成糰。)
無鹽奶油 15g。
(切薄片揉入麵糰)。
做法:
1.全部揉勻後(不用很光滑),靜置約40-50分鐘(麵糰明顯膨脹約ㄧ倍大。)。
2.分割每顆60gㄨ6個,滾圓。
3.拍扁,邊緣弄薄,包入內餡(內餡我沒秤,但不要包太滿,收口要多ㄧ點,約0.5公分)。
有點像三角豆沙包饅頭造型,就是ㄧ個三角形+賓士圖案。
4.表面抹麵粉再沾蛋液-裹麵包粉,收口面先入鍋。
入鍋前我有刻意捏出粽子的腰身。
小火油炸,油溫降低再開中火,炸至兩面金黃,外面綁的是秒炸熟再沖冷水的常啊(蔥)。
【內餡】
洋蔥、絞肉、咖哩粉、糖、鹽或鷄粉、蠔油、水、胡椒粉、紅蔥醬、玉米粉(最後勾芡用)。
(社員回覆)
(很有創意,看起來賣相也很好 。)。
(流口水了啦!)。
(很漂亮!看起來很美味。)。
(看起來好好吃唷!)。
(好特別的麵包粽!我喜歡!)。
(原文截圖)