【文章來源/廚藝公社】
這道菜是我不擅廚藝的老媽教的,外面有沒有人同樣的作法我不知道,起碼人家聽這作法都一臉狐疑,甘齁甲??吃過都會想學,便當,夾土司,饅頭都適合,跟大家分享去肉攤買好回來醃,我家孩子小時候最愛吃「特餐」,就是兩道青菜,煎些肉片,一顆荷包蛋
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材料
豬梅花肉片,可以請老闆切,自己很難切。要稍有厚度,火鍋肉片不適合。
糖 我都是用二砂,份量很多,別怕吃來很詭異的甜,完全不會。
醬油,不用很多,肉片都沾得到醬油即可。
蒜頭拍過。
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肉片洗過,把醬油,砂糖,蒜放下去稍微抓一抓,放容器,進冰箱醃製起碼一天,我一次都醃半條以上梅花肉,要煎多少拿多少。最久我醃過一個禮拜沒問題,也不會越醃越鹹。中火煎,剛開始會出很多汁,別怕繼續煎,湯汁會慢慢收乾等肉赤赤就可以起鍋
【社員回文】
「同樣的做法跟配料不過我還會加一杯可樂。」
「看起來很可以啊 味道應該不難吃吧」
「我媽會放蛋白跟一點五香粉」
「我們家是火鍋肉,切碎蒜、蔥,加糖、素蠔油、水醃ㄧ天煮成紅燒醬肉,淋飯很好吃」
「我也這樣醃肉,還會加胡椒粉、米酒」
「不用放粉喔不會硬硬的嗎,你的赤赤看齊來很好吃,我的都派甲派甲的」
【原文截圖】