紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸,還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分,是最天然的綜合維他命丸。那麼如何挑選紅蘿蔔呢?讓我們一起來看看吧!
社員廖炯程分享於廚藝公社:
99%的少婦都答錯的冷知識,以下何者不是蘿蔔?(1)紅蘿蔔、(2)白蘿蔔、(3)青蘿蔔、(4)櫻桃蘿蔔。
答案是(1)紅蘿蔔。
【圖片來源:網路搜尋】
紅蘿蔔,也有人喊胡蘿蔔,菜市場管叫『紅菜頭』,產期是12月到4月。它是《繖形科草本植物》,分類上比較像芹菜,香菜,茴香的親戚,最早的野生胡蘿蔔類似野草,生長於亞洲西南部,栽種了數千年都是為了它的葉子,磨碎後拿來做辛香料使用。
阿富汗人首先拿來作為蔬菜食用,那時的胡蘿蔔外皮有黃、橙、紫多種顏色,後來被伊朗跟著波斯聖火傳入了中原,因自胡地來,氣味像蘿蔔,故名【胡蘿蔔】。
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胡蘿蔔為什麼都是橘色呢!?跟荷蘭皇室的旗幟有關。當時的荷蘭<奧倫治>親王威廉一世,超愛橘色,到了偏執的地步(連名字都有橘色了還想怎樣),所以看世足賽時,一堆胡蘿蔔在跑的就是荷蘭隊。
當時為了跟西班牙比拼誰比較會到處插旗子,連同帶出國門的紅蘿蔔都要改良成橘色,到處種植來宣揚國威,導致全世界都以為紅蘿蔔只有橘色,這道理就好像當時如果是民進洞,紅蘿蔔就會是綠色,國民洞就會是藍色這樣。
【圖片來源:社團擷取】
市場上常看到的紅蘿蔔分成兩派,粗曠的未加工帶土派,主力客群大多50歲以上,觀念上是帶土的才是新鮮,才接地氣,放的久。怕髒手的貴婦派,也就是各位少婦們,特徵是拿胡蘿蔔時會用拇指跟食指夾著,貴氣逼人的小拇指還會翹著。
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其實,是世代觀念的落差,大家想像30年前的沒冰箱年代,洗過的蔬果僅會加速腐敗,但是現在的冰箱,有的放兩周還像剛出爐的一樣。
順帶一提,現在的紅蘿蔔,也是四月產期的作物,透過上游冰放慢慢出貨,儲存時葉子跟根鬚必須去掉,因為它是營養跟水分蒸發的關鍵。
紅蘿蔔挑選:
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1.表面不要有坑洞,不要分叉。
2.根莖類的通則,拿起來要比看起來更重。
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3.葉子根鬚要先除掉,因為它會持續吸收根部養分。
4.葉梗處越窄小越好,越寬表示葉子已經長到很大了。
5.越橘越好,滿滿的胡蘿蔔素帶回家!
【社員留言】
「媽呀我現在才知道胡蘿蔔不是蘿蔔XD」
「幽默風趣兼教學,長知識了!」
「真的是每次看都收穫滿滿!對於新手主婦買菜超實用,簡單易懂!」
「現在上菜市場,都看版主的po文來挑蔬果。」
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