社員 高渺渺 在 廚藝公社 發表
#桃花酥
搞工的花兒.不過看到出爐成品再累都值得
¶油皮:中筋麵粉120克、糖20克、水50克、豬油45克
¶做法:麵粉.糖.水 *拌成麵絮,加入豬油揉成麵糰揉到光滑,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
¶油酥:低筋麵粉100克、豬油55克、紅色食用色素適量
¶做法:麵粉.豬油揉成團.加入食用色素揉均勻,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
¶紅豆餡300克,分成12個搓圓。
¶油皮.油酥分成12個圓,油皮包油酥.包完拿第一個包好的開始壓平桿成牛舌狀捲起,鬆弛20分鐘。
 鬆弛完拿第一個壓平桿長捲起,鬆弛20分鐘。
¶鬆弛完第二次,中間壓下2頭合一起桿平包入紅豆餡 包緊壓平桿圓(厚度1.5 公分左右),剪5個花瓣.兩頭尖尖捏在一起.花瓣 中間花2小刀,中間滴些蛋黃液灑些白芝麻。
 ¶165度烤25分鐘,烤到想要的顏色蓋上鋁箔紙防止烤黃
        
★ 美美噠桃花酥出爐啦★
¶原文截圖¶