Matt Hsu  廚藝公社  發文 
·
#阿爸的白帶魚
#吃漢。真。料理
我不敢教人做菜,但我知道什麼是 #鮭魚卵~因為我愛吃
之前買一隻白帶魚,阿爸喜歡吃魚,煎著煎著,剩下我覺得最精華的這塊就叫~ #阿爸的白帶
#海鮮我都原味簡單料理
分享我學到的細節~魚退冷藏,洗淨擦乾,雙面灑鹽,靜置一下入味.
熱鍋後下油勻鍋,保持中大火,魚若出水,擦乾再下鍋,讓油都有均勻讓魚吃到,約20~30秒,
#讓降低的鍋溫又上升保持鍋子的工作溫度後,轉中~小火慢煎,可加蓋加速熟成,煎到想要的顏色後翻面續煎(這時不要加蓋了,已煎面會變不酥)另一面煎到想要的顏色,就起鍋了!
新鮮海鮮~#美味的鹽巴檸皮檸汁就夠了
【社員回覆】
『煎的很漂亮,亮點是那外酥內嫩的白帶魚卵』、
『菜市場找不到這麼厚的白帶魚~』、
『目前很難買到 即使買得到 貴喔! 白帶魚 真的很好吃 魚量少 價錢高~』、
『白帶魚卵超好吃』、
【原文截圖 】