Yeh Hsin Wu  貼文  廚藝公社
來挑戰個一直覺得是魔王的菜...
滷個香辣椒麻牛肚吃吃吧
材料:全聯澳洲牛肚一盒、薑片、蔥段、辣椒、香濃滷包*1、蠔油、香油、紹興少許、花椒粒少許
去腥重點!
邁出第一步成功一半~
水煮牛肚:
1.把買回來的牛肚洗乾淨,注意胃袋內側可能會有殘留小砂子要洗乾淨。
2.然後用一杯米酒+一杯白醋+淹過牛肚的水量,水煮15-20分鐘,水煮後牛肚取出沖冷水再清洗一次。(煮過牛肚的水臭臭的直接倒掉不要用喔!)
滷牛肚:
1.滷鍋內放入水煮後清洗乾淨的牛肚及滷包備用。
2.熱鍋後倒香油爆炒辛香料,然後加入水倒入滷鍋內。
3.加入適量蠔油、少許紹興及花椒粒上蓋小火滷一個半小時。(如果不喜歡太軟的大概滷一個小時就可以,我喜歡比較軟嫩的口感所有多半小時!)
4.滷好的牛肚放涼後入冰箱放一天以上,然後就可以熱來吃了!不管單純熱好切片,或是跟我一樣做成涼拌都超好吃!
原來~滷牛肚沒有我想像的那麼困難欸!
【原文截圖 】