社員  王郁慧  發文  廚藝公社
深夜食堂越吃越唰嘴..雞腳凍滷味、滷汁滿滿的膠原蛋白QQ的
材料:
雞腳ㄧ斤、豆乾、豆皮..喜歡什麼就滷什麼、蔥一支、蒜10顆、薑數片、辣椒一支、醬油200cc、水750cc、米酒30cc、糖100g、檸檬半顆
滷包:草果一顆、花椒2g、丁香1g、甘草2g、八角2顆、豆蔻1顆
作法:
煮一鍋水放入檸檬把洗乾淨的雞腳川燙去腥撈起再用冷水洗淨..
再取另一個鍋子放入水750cc和醬油、米酒、蔥薑蒜辣椒、糖、滷包煮滾差不多10-15分鐘再放入雞腳蓋鍋煮滾轉小火滷至20分鐘熄火
再悶個20-30分鐘就可撈起放涼..放涼後的雞腳更美味哦!喜歡吃什麼都可以跟雞腳一起滷..
雞腳撈起其它的東西就繼續泡在滷汁裡讓它更入味
*如果食材比較多的話、相對的所有滷汁和滷包比例都要增加
【原文截圖 】