Tsao Ma  發文 廚藝公社
#多吃咖哩神功護體
我突然想起前兩天的新聞
印度人撤僑600多人
沒有一個得到武漢肺炎
印度人的神奇事蹟已經聽了很多年
但這次真心覺得太神
於是為了家人的身體健康著想
決定來辦個「咖哩連線」
其實草媽跟印度咖哩的淵源很深,
這又是另一個故事了有機會再跟大家說
總之我超愛馬薩拉(印度綜合香料),
對印度咖哩的熱愛勝過日式咖哩,
印度咖哩的人工添加物也很少(比起日式咖哩塊)
唯一問題就是香料種類繁多,
建議孩子大一點約三歲後再吃,
最近的疫情讓我想起好一陣子沒煮的咖哩
但印度香料來不及翻(考古)出來
先拿研磨式的咖哩香料+一塊日本咖哩塊擋著用
對印度咖哩的研究讓我知道,
其實咖哩只是一種佐料的統稱
在物資缺乏的印度,咖哩就是「有什麼加什麼」
根本不必拘泥於食材的準備
所以不用一定要有馬鈴薯(但其實我有)
不用一定要有梅花肉塊(但其實我也有)(煩不煩)
翻了翻冰箱,
拿出洋蔥、紅蘿蔔、雲林地瓜、牛肉片
來做一道「趕時間也能快速完成的咖哩」吧!
既然情境設定為趕時間,
第一紅蘿蔔跟地瓜都挑細一點的然後削皮切片
注意是切片不是切塊
洋蔥切絲先下鍋炒香
接著下紅蘿蔔跟地瓜
灑上一些研磨咖哩粉
炒到半熟加入牛肉片
炒到肉片變色後加入「剛好淹過」食材的水(不要太多)
丟入一塊咖哩塊(一塊就好不用多)
此時開中大火煮滾
滾了開蓋子把咖哩塊化開
轉11點鐘方向米粒火「開蓋慢熬」
注意要「開蓋」「開蓋」「開蓋」
接著去煮飯跟炒菜
時不時翻一下鍋子注意不要黏鍋即可
等飯菜都煮好,
咖哩差不多已經到達身心靈合而為一的狀態
所有的食材都入味而且軟硬剛好
試吃一下不夠鹹加個鹽就可以了,
地瓜加入咖哩超級好吃的,不騙妳!
【原文截圖】