Joyce HO  貼文  廚藝公社
菇菇醬
材料:金針菇2包,昆布(約10公分),柴魚5g,水500ml
調味料:醬油3湯匙,酒2湯匙,味霖2湯匙,糖少許(用的是喝湯的小湯匙)
做法:
1. 先將昆布+水浸泡2小時以上
2. 將昆布水煮至微滾後將昆布取出,放入柴魚片再煮至微滾,關火,濾出柴魚片放涼
備用
3. 將剛剛的昆布切成絲備用,金針菇切成小段
4. 熱鍋不放油,將金針菇炒出香氣,加入昆布絲拌炒一下後,倒入剛剛煮好的柴魚高
湯,調味料煮10分鐘後即可食用
5. 趁熱裝進玻璃瓶中放涼,冷藏可以保存5天左右
* 口味鹹淡看個人喜好去調整
* 菇類可以換成其他總類,或是綜合菇也可以
* 這個菇菇醬吃起來有點類似「飯友珍菇」,拌飯拌麵,配稀飯,拌青菜都可以
* 懶得熬高湯可以買市售的,或是改成一般的水也可以,但用高湯味道比較足夠
【原文截圖】