社員  朱曉芃  發文 廚藝公社
糖藕是我最愛的點心了 十幾年前在大陸初嚐它 驚為天人 蜜得甜甜又鬆軟的蓮藕 配上
糯米真的好對味⋯
可是這道點心在台灣並不常見 南門市場跟百貨地下街偶爾去逛時會買來解饞 秤重量
的 價格其實不太可愛啊~
昨天在市場看到漂亮的蓮藕 立刻買回家自己做
然後塞蓮藕剩下的糯米覺得丟了浪費 用它煮了鍋桂圓米糕粥
冷冷的早晨來碗香香暖暖的甜粥 真是再幸福不過的事 胃暖了 心也暖了⋯
糖藕作法:
1.蓮藕洗淨削皮 一節節分開
2.將蓮藕上端切約5公分的段下來做蓋子
3.糯米洗淨(我用壓力鍋所以沒有泡水)塞入蓮藕的孔洞中 邊塞邊敲 直至八九分滿左
4.蓋子蓋上 用牙籤固定
5.蓮藕入鍋 加水淹過食材
6.加入麥芽糖 黑糖 白砂
我先用壓力鍋15分鐘 讓藕軟化 再用鑄鐵鍋小火煮入味約1個鐘頭 也可全程用鑄鐵鍋 只是熬煮時間得拉長喔!
桂圓米糕粥:
圓糯米洗淨泡水約2個鐘頭
加入龍眼乾 水 米酒 黑糖 二砂糖熬煮(材料的量我都隨意)
鑄鐵鍋約半個鐘頭就完成囉!
有人跟我一樣愛吃糖藕也愛米糕粥嗎?
快動手試試看喔!
【原文截圖 】