社員  林美月  發文 廚藝公社
這種天氣,特別想吃鹹酥雞!
鍋子不需要倒太多油,就能炸出香噴噴的鹹酥雞,只要利用移動鍋子的方式就可以!
#鹹酥雞
食材:
♡好市多購買去骨雞腿排1包,去皮後切一口大小(切小塊些,較好入味,也比較快
熟!)也可以用雞胸肉
♡九層塔適量(洗淨瀝乾備用)
醃料:
蒜末適量
醬油2~3大匙
糖2小匙
米酒1大匙(有小朋友我沒加 )
胡椒粉適量
胡椒鹽適量
五香粉一點點,不要也可以
做法:
(一) 雞肉加入全部醃料,用手抓一抓,按摩一下,蓋上蓋子或保鮮膜,進冷藏等入
味!我習慣早上醃,晚上再炸,完全入味!(沒時間的話, 至少要醃1小時)
(二)拿個空盤子倒些地瓜粉,每塊雞肉平均沾上地瓜粉,再放到另一個乾淨盤子!(等
反潮再炸, 約5~10分鐘)
(三)鍋子倒入適量的油,(看肉多寡而定)
油溫出現油痕時,(大約160度) 再一塊一塊放入,先不翻動,等個幾秒再翻!兩面都
變金黃色時撈起,等第二炸!
(四)油溫拉高時,再度放入雞肉回炸,放入九層塔,炸幾秒鐘就可以全部撈起!
(五)開始享用好酥又好入味的鹽酥雞了!
【原文截圖】