吳貞穎  貼文 廚藝公社
有沒有人覺得這樣更可愛呢
而且味道更香濃了喔
#雞蛋布丁口味der地瓜球
【材料】
(a)牛奶20g,無鹽奶油20g(植物油亦可),玉米粉10g(太白粉或麵粉亦可),蛋
黃1顆。
(b)地瓜泥90g(如果地瓜泥增加,只要再補後面的地瓜粉即可),地瓜粉或樹薯澱粉
90g
#做法:
1.
牛奶+奶油加熱至沸騰,加入玉米粉(不ㄧ定要加到10g,麵糊有收乾水份即可。)攪
拌均勻,稍微降溫後,加入蛋黃攪拌均勻。
2.
加入地瓜泥(我用夯寒吉)和地瓜粉(如果用純番薯粉,地瓜泥要趁熱加入,才能讓
地瓜粉完全揉至細緻),麵糰多揉幾下,揉成光滑無顆粒的麵糰。
3.
桌面鋪塑膠袋(防止麵糰底部沾黏),將麵糰桿扁(約0.5cm厚度),壓模(或搓圓也可以)。
4.
油鍋稍微加熱,轉最小火,地瓜球入鍋後約炸30秒,可以開始嚐試輕壓,壓至肚子鼓
起即停手,炸至表面金黃即可。
地瓜球的壓法要像調戲別人(兔ㄧ下)ㄧ樣,秒壓秒放,就會慢慢膨脹。
【原文截圖 】