社員   Muan Tsai   貼文 廚藝公社
醉雞腿捲
主材料:去骨雞腿排
副材料:花雕酒、啤酒、鹽、老薑、蜂蜜
作法:1. 先把雞腿排像左圖一樣捲起來,電鍋外鍋放2杯水蒸熟
2. 準備一鍋冰開水,把蒸好的肉捲在水裡拆掉鋁箔紙,用竹籤固定,冰鎮10分鐘(這樣有助於讓肉Q談)
3. 冰鎮時準備一量米杯花雕酒,金牌啤酒半罐,把兩種酒倒在保鮮盒裡,加2匙鹽
巴、蜂蜜半匙攪拌均勻,老薑用一杯量米杯的水用蒸或煮都可以,水要有濃濃的薑味
然後把薑水倒入拌好的酒中
4. 雞腿捲排好放在保鮮盒裡泡酒,剛剛煮水的薑片不要丟,留著跟雞腿捲一起泡,要
泡24小時,放冰箱,中途12小時時要記得去看看肉捲,並且翻面
5. 24小時後拿出來切片~~~我個人喜歡切好後再泡2小時的酒,這樣好吃
#用金牌是因為本人喜歡金牌~~
【原文截圖 】