社員HeeFeng Han 在廚藝公社貼文
一口版巧克力布朗尼
#減肥的被試做
#他是萬惡的甜點難得今日放假,來做點小吃,我是上網找食譜,後來自己改份量的喔!
食材:
巧克力
(我是買百世利凱莎粒狀,可以去買專業烘培用的巧克力喔!):大約150g
奶油:100g
雞蛋:2顆
糖:70g(原本是140g,但是我的巧克力有甜,所以減半,怕甜的可以再更少)
鹽:1g(提高甜味)
低粉:70g
可可粉:15g
(可有可無,是提高味道)
碎塊巧克力
(或是碎堅果):適量。
步驟一
先將奶油隔水加熱融化,等到融化後加入巧克力再度融化(水冒泡後就關小火或是關火,溫度太高奶油會油水分離,這樣的以下做出來會失敗)。
#步驟二
兩者都融化後加入糖跟鹽攪拌均勻,一定要攪拌均勻,不然烤出來會吃到整個砂糖。
#步驟三
將兩顆雞蛋加入(請在步驟二時把鍋子遠離熱水,以免雞蛋變蛋花)
烤箱可以在這時預熱。
#步驟四
粉類(低粉、可可粉)請過篩以免結塊,分兩次加入,請用刮勺慢慢攪拌均勻,請勿過度攪拌以免烤出來的布朗尼太過嚼勁。
#步驟五
加入碎塊巧克力或是堅果,巧克力是烤出來後還能看到一點點融化的跡象,堅果是讓布朗尼的香味更提升。
#步驟六
有烤模放烤模,沒烤模用鋁箔紙摺出一個烤盤。
(我的是圓形小烤模,一盤有12個),液體厚度大約兩公分。
將液體放入烤模後,就可以入烤箱啦~
我烤兩次,第一次150度(上下火都是)烤十分鐘第二次100度(上下火都是)烤十分鐘。
每個人得烤箱不一樣,請自行斟酌。
第二次烤完,拿出小牙籤,戳看看內部熟了沒有,沒有沾黏表示熟了喔~
然後就可以拿出來脫模囉~
用鋁箔紙烤模可以切成適量的大小,而我的烤模真的只要一口就可以了。
冷的熱的都很好吃喔!
還有還有,烤完上面是脆的,內部是紮實的(但不會過硬,取鬆軟跟紮實的中間)。
我姪女姪子真的一口一個。
不過糖的方面我覺得有點甜,糖的部分可以再稍微調整一下。
本來想加蘭姆酒看看味道,可是我這邊沒有賣下次可以試試看。
(原文截圖)