社員 蕭淑芬 於廚藝公社發文
黃金QQ地瓜球
材料:
蒸熟的地瓜  200g
白砂糖  40g
樹薯粉  120g
奶油 40g
水 少許
油 一鍋
做法:
1. 蒸熟地瓜搗成泥加入糖、樹薯粉、奶油混合揉勻,加入少許的水揉至表面光滑不沾手。
2. 滾成長條狀,切小塊搓揉成球狀。
3. 熱油後開始放入鍋內油炸。
4. 待地瓜球膨脹時,用勺子稍微擠壓地瓜球,重複擠壓動作,將空氣擠出炸至膨脹。
5. 呈現金黃色浮起後即可起鍋。
【社員回文】
Q:油需要用很多嗎??
A:油我是倒到標準線,炸地瓜球過程要使其浮起還要多次碾壓,所以油必須多的哦
※以前學校園遊會也有做過這個,不過我們的是會吃到一些餡的,可能是壓不夠多次,但別有一番風味~
※用有洞洞的勺子很好壓,反覆壓讓地瓜球空心,起鍋開大火逼油。
【原文截圖】