社員蔣坤宏在廚藝公社貼文
久久沒做烘焙~~回味烘焙心
可麗露
材料:
牛奶.
砂糖.
香草精.
無鹽奶油.
雞蛋.
中筋麵粉.
萊姆酒
做法:
1牛奶加砂糖再加入香草一起煮至65度關火。
2.加入奶油拌勻至奶油融化與牛奶融合,放旁邊備用。
3.蛋與蛋黃加砂糖打勻後加入麵粉拌勻。
4.加入剛剛的牛奶液。
5.過濾雜質加入蘭姆酒拌勻,放涼之後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少24小時。
6.模型用奶油仔細塗抹,每個模大概裝8-9分滿。
上火220下火250度,烤20分鐘後將爐溫改成上火200,下火220度設定40分鐘。
(原文截圖)