社員Leo Chen 在廚藝公社貼
上上次炸~~香蒜豬油。
這次,純炸~雪白豬油。
做法:
1/二斤豬油。切丁備用。
2/中火起鍋,倒入豬油。
3/倒入約300-500CC的水。
4/水滾繼續到水乾剩油。
(水氣會帶走腥味)。不加蓋。
5/炸到自己需要的油渣狀態。
6/撈出油渣。
7/裝入容器。
待涼。
送進冷藏。
就隨時可以用了。
8/利用油鍋,將油渣與蒜末加蔥加豆豉,稍微拌炒。
配酒/配飯/當零嘴皆可。
《社員回覆》
(原文截圖)