社員吳貞穎在廚藝公社貼文
#月亮蝦餅免魚漿,從餅皮到內餡,輕鬆完成,不用再團購了。
只是這ㄧ片就用掉ㄧ盒蝦蝦,健康無價
#材料:
【餅皮】(嘟嘟阿賀2片)
高筋麵粉100g,
水150g,
鹽 ㄧ咪咪,
油 ㄧ咪咪。
【內餡】
蝦子ㄧ盒
(蝦仁淨重約130g),
香菜1株
(也可以用玉米粒,但要稍微剁碎唷),
椒鹽粉 少許,
味霖 少許(可省略),
玉米粉 1茶匙,
地瓜粉 1茶匙。
#做法:
1.餅皮材料混合攪拌均勻,平底鍋預熱後【先熄火】,以矽膠刷將餅皮刷薄薄ㄧ層再開小火。
接著補刷任何看得到鍋子顏色(黑色)的地方,直到餅皮整片呈現乳白色。
加熱約1~2分鐘,嚐試翻面再煎30秒,起鍋。
2.蝦子剝殼去腸泥後,
【以廚房紙巾吸乾蝦子表面水份】,
ㄧ手以菜刀(刀側)壓住蝦仁,另一手下壓菜刀,將蝦仁壓成蝦泥,再稍微剁碎。
3.混合內餡其餘材料。
4.將內餡鋪滿ㄧ張餅皮上,再覆蓋另一張餅皮,表面以叉子稍微搓洞。
5.鍋內ㄧ些油,油熱(丟入ㄧ小段香菜,香菜邊緣冒小油泡即可入鍋),轉中火,煎約1分鐘嚐試翻面。
邊煎邊用鍋鏟將餅皮旋轉,讓餅皮均勻受熱,煎出來的蝦餅會比較漂亮。
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《社員回覆》
(原文截圖)