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藍星食府之一肚翻兩菜
趁太后加班,老奴洗手做羹湯:
1.[*三椒爆花肚*]
2.[*胡椒酸菜豬肚湯*]
簡單家常,小倆口的晚餐兒。
三椒爆花肚:
食材:
豬肚一個
辛香料:
紅辣椒、青辣椒(斜切成片)、花椒
薑、蒜頭(切片)
調味料:
胡椒粉、鹽、味精、酒、花椒油、玉米粉
豬肚前置作業:
1.洗淨後從中間劃開一整圈不切斷
2.將肚皮與肚肉撕開
3.只中間段,肚投、肚尾可以煮胡椒酸菜豬肚湯
4.切成食指長片
5.每隔0.5公分橫片薄不切斷
6.將上面橫片後轉向切成條即為花肚
7.切好後的肚放入鹽抓勻醃製20分鐘備用
8.薑蒜片放在醃製好的花肚上因為爆炒要快所以一起炒醬汁:
起一碗放入
1.胡椒粉、鹽、味精、酒、花椒油、高湯攪勻備用
2.用玉米粉加水備用
做法:
1.起一熱鍋冷油油熱冒煙
2.把花肚、薑片、蒜片快速爆炒
3.當肚花翻起再倒入醬汁快炒入味
4.倒入紅辣椒、青辣椒、花椒
翻炒
5.倒入水澱粉勾薄欠翻炒即可起鍋
【原文截圖 】