社員林美月在廚藝公社貼文
買了一顆芋頭,一顆栗子南瓜,共做了10顆芋頭饅頭,10顆湯種蔓越莓南瓜饅頭,9塊南瓜芋泥Q餅,很滑算,食材利用得剛剛好!
南瓜芋泥Q餅,煎到外層恰恰,裡面QQ,又有芋泥的香氣,好吃極了,每人只有一塊的扣搭!
煎南瓜芋泥Q餅,需要一些技巧及耐心,我煎了20幾分鐘!
#南瓜芋泥Q餅
先做芋泥餡,芋頭切塊蒸熟,蒸熟後趁熱用飯匙或湯匙壓成泥,再加入糖 ` 15g無鹽奶油`  10g鮮奶,搓圓,每顆約30g,如果覺得有點濕不好搓圓,可以在平底鍋收乾一下!
(甜度自己試吃,要甜一點,煎好後甜度會降低)
南瓜切塊蒸熟,蒸熟後取200g南瓜壓泥,加入糯米粉跟10g細糖,每顆南瓜含水量都不一樣,我這次買的南瓜,含水量非常多,我加了200g的粉,還是太濕` 太黏手,我又加了30g的粉!
所以粉量要自己調整,不黏手就可以,慢慢加!
將南瓜麵團分成9等份,每顆約45g ,先搓圓再壓扁,包入芋泥餡!
平底鍋倒入油,不要太少,轉最小火(不可轉爐心火) 小火慢煎到熟,邊邊煎不到的地方,用夾子立起來,才會熟透,要有耐心,我煎了20幾分鐘才熟透!
做法有點搞剛,但真的非常好吃!
《原文截圖》