社員  閻羅王  發文 廚藝公社
自製烤肉醬,
之前在公開版有廢友要小弟分享製作方法,
小弟苦惱了幾天因為小弟在作這烤肉醬時用的量比較大,
所以一時間不知道該怎麼調配適合家庭使用的份量,
乾脆另外配置適合家庭用的烤肉醬,
這烤肉醬作法簡單,備料有點雜而已,
我們把量控制在小家庭的份量吧!
青蔥三錢蒜頭三錢薑三錢辣椒半根至一根(看個人口味不吃辣就別加)
有果汁機就打成碎末的打成泥口感蠻奇怪的,
沒果汁機就用手切吧.....
黑胡椒提味味精一匙蜂蜜二茶匙(沒蜂蜜就用糖代替吧),
醬油100毫升醬油膏50毫升沙茶醬1.5匙(看你湯匙大小增減),
麻油50毫升米酒50毫升(不能多,米酒遇鹹會帶苦味),
開水自由心證(看你調出的醬稠度跟鹹度適量增加),
加入幾滴檸檬汁增加香氣最後加入芝麻醬增加深度與黏度),
個人覺得用果汁機打比較好之前我果汁機壞了,
光把芝麻醬跟料攪拌均勻就攪到問候了芝麻醬的祖先了!
所有的配料都可以以個人喜好遞增,
畢竟味道這種感覺還是蠻注重個人感覺的,
【原文截圖 】