社員 Yu-water Lu 發表於 廚藝公社
有人跟我一樣愛吃蛋的嗎?
想問問大家有什麼特別的蛋料理,
或是愛吃怎樣的蛋料理?
先附上今晚隨性煎的九層塔蛋。
覺得九層塔蛋超香的
編編:最愛的蛋料理無非就是荷包半熟蛋~~
外層焦脆口感,內層有濃郁蛋汁流出。
拌飯、拌麵、單吃都是很好吃~~~~~
淋上一點點醬油膏,那滋味真的太美味了!!!!!
(圖源來自網路)
【社員回復】
●我會把九層塔切的很碎很碎!這樣更香,每一口都有九層塔
●九層塔炒蛋煮溼的拌飯吃
(先炒蛋至半熟後放入九層塔下去炒,翻炒個幾下倒入適量的水(看個人水要多或少)在下調味料(鹽和胡椒粉)後即可起鍋食用。)
●奶油炒蘑菇洋蔥,然後替代九層塔做成煎蛋或炒蛋,灑點黑胡椒和鹽好好吃
●我兒子不吃菜時候我就把紅蘿蔔庖絲 跟花椰菜一起下去燙熱水然後撈起來全部剁碎+蛋液煎蛋。
●平常都是蔥、九層塔或是芹菜葉切碎煎或炒蛋、毛豆炒蛋、海膽蒸蛋、飛魚卵炒蛋、破布子煎蛋
●雨來菇炒蛋 最近超市好多
●蛋可以做很多變化又好用簡單滑蛋.烘蛋.炒蛋.蒸蛋.炸蛋.滷蛋很多食材都可以加進去做
●我都把炒蛋跟罐頭鮪魚拌在一起做熱壓吐司,很好吃,先生跟小孩都很喜歡吃
●麻油煎荷包蛋
●秋葵煎蛋供您參考萬壽菊的嫩芯/葉子,剁一剁。蛋拌一拌,也不錯吃。
●韭菜蛋,馬玲薯蛋
編編找了網路許多蛋料理圖片分享給大家~~~~~~
看了真的口水都要滴下來啦 !!!!!!!! XD
★冷凍蛋豆皮壽司
【材料】(2人份)冷凍蛋的蛋黃+3顆豆皮+3片小黃瓜+1/4根白飯(剛煮好的)
200g壽司醋+1大匙碎切鮭魚片+2大匙白芝麻+1/2小匙A高湯+1杯A醬油+1又1/2大匙A味醂+1大匙A砂糖+1大匙
【做法】
1.冷凍蛋解凍後,將蛋黃和蛋白分開。蛋黃切成兩半。豆皮切成兩半,弄開成袋狀。用熱開水汆燙1~2分鐘,以除去油分,然後用篩子撈起放涼。小黃瓜薄切,用少許鹽(不算在材料分量內)揉搓,然後擠出水分。
2.把材料A放進小的平底鍋裡煮,不要重疊,平鋪稍微擠出水分的豆皮,用小火煮到收汁為止。放涼,讓豆皮入味。
3.把剛煮好的白飯放進容器裡,加入壽司醋、小黃瓜、碎切鮭魚片和白芝麻,像切東西般攪拌。然後放涼。
4.稍微瀝乾作法2的水分,然後塞入分成6等分的作法3。最後放上蛋黃。
~圖源來自網路~
★焦糖牛奶蒸蛋
【材料】牛奶250ml、雞蛋兩顆、糖
【做法】1.牛奶+雞蛋+糖攪拌拌勻2.用濾網過濾蛋液(蒸出來會較嫩滑)之後,加蓋隔水蒸蛋10分鐘。
~圖源來自網路~
★蛤蜊蒸蛋
【材料】蛤蜊、雞蛋、蔥花、濕澱粉、鹽、油少量、料酒
【做法】1.蛤蜊洗淨,放入開水鍋,水中放一點料酒去腥,煮至殼開。煮蛤蜊的水撈去雜質,蛤蜊撈起備用。湯水倒入碗中沉澱備用。2.蛋液、濕澱粉、鹽攪散,並將煮蛤蜊的湯水倒入蛋液中,小心別將底部的雜質也倒進去3.撒上蔥花,淋一點油。放入蒸鍋蒸至6~7分熟。這時最上面的蛋液還沒完全凝結。4.將蛤蜊放入蛋中,繼續蒸,最後灑上剩下的蔥花。
~圖源來自網路~
★肉糜燉蛋
【材料】雞蛋2個、肉糜100g、黃酒5g、鹽4g、味精2g、水400g
【做法】1.蛋敲入碗內,放入肉糜攪散。2.加入調味料和水混勻。3.放入鍋中隔水燉10分鐘,或是微波大火5分鐘就完成了!
~圖源來自網路~
★清香鮮蒸橙蛋
【材料】鮮橙1個、雞蛋2個、白糖1匙
【做法】1.鮮橙洗淨拭乾水,放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。2.將鮮橙切成兩半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。3.將橙肉放入榨汁機內榨成橙汁,濾去果肉渣。4.雞蛋倒入碗內,加入1湯匙細砂糖,用散成蛋液,與橙汁混合均勻。5.分別將蛋液倒入兩隻橙皮中,倒至八分滿便可。6.將橙皮蛋液放入盤中,蓋上一層保鮮膜待用。7.燒開鍋內的水,放入橙皮蛋液,加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。8.取出蒸好的鮮橙蒸蛋,撕去保鮮膜,即可上桌。
【建議】1.建議購買上等橙子,色澤鮮豔,果肉清甜,個頭較大,果皮較厚,而且清蒸後果皮不易變形。2.為了防止蒸蛋過老,期間可輕敲橙皮邊緣,觀察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表層凝固,且無晃動感,代表蒸蛋已熟。
~圖源來自網路~
★燻鲑鱼班尼迪克蛋
~圖源來自網路~
★歐姆蛋
~圖源來自網路~
看完以上料理~快點去備料,自己好好研究一下吧!!!
只要有心烹飪,人人都能當上小當家 ^___^
【社員原文截圖】