社員林美月在廚藝公社分享
#分享小任的小點心
自己做點心,可以掌控甜度,不然外面賣的旺×小饅頭超甜的,成份好像也有蜂蜜!
小饅頭口感非常棒,還有濃濃的蛋黃香味,連老公試吃1塊,也直說這個小任一定會喜歡!
烤箱電鍋都可做
#寶寶小饅頭
#食材:
蛋黃1顆
配方奶粉17g (是奶粉喔!)
糖粉
台糖細砂糖 都可擇一
10g片栗粉或日本太白粉50g
(成份標示馬鈴薯淀粉即可)
《可以自己決定要做多少,我是做食材的3倍量,每樣食材×3 )
#做法:
先將蛋黃用手動打蛋器拌勻,加入糖粉繼續攪拌均勻
#加入奶粉 ,充分拌勻,拌勻後,分次加入太白粉,用手揉成團 (如果太黏手,可以先洗手再揉,手不用擦太乾,濕濕的比較不會黏) 會有點黏手是正常的!
《如果覺得乾,日本太白粉不用全部倒完,有可能蛋黃比較小顆,不可加水》
先搓成細長形,再搓成小圓球,我是直接捏小塊搓圓,烤盤舖上烘焙紙,搓好的小饅頭,直接排上去,要有點間隔才不會黏在一起,因為烤好會澎漲些!
《中途可以洗一下手再搓,手有點濕會比較好搓》
烤箱預熱,烤盤放中間層,上火160下火130度烤20分鐘即完成!
《每人搓的大小跟烤箱溫度不一,烤溫跟時間需自己調整》
#電鍋版#
《電鍋底部放上電鍋附的蒸盤,,才不會焦掉》,舖上烘焙紙,不加水,將搓好的小饅頭排放在烘焙紙上 。
電鍋按下開關,大約6~7分鐘左右會跳起,保溫5分鐘再度按下開關,再度跳起時一樣要保溫5分鐘再打開鍋蓋,試吃看看!
沒熟就再按一次,要視小饅頭的大小決定開關按下的次數! (我總共按3次)
剛烤好的口感會感覺沒很酥,放涼後就會有酥酥的口感了!
#非常好吃 大家有時間可以試試喔!
烤好的小饅頭,等放涼再裝入密封罐,室溫可保存7天!
(原文截圖)