社員 錢 隆 在廚藝公社分享
小時候的零食點心……
愛不釋手
相信大家都吃過吧~很唰嘴
不難……自己做看看吧~
台式馬卡龍(牛粒)
#【餅皮】#
全蛋 2 顆
蛋黃 4 顆
低筋麵粉 185克
糖粉 130克
奶油霜
無鹽奶油 70 克
糖粉 10克
香草精1.5 克
#做法#
1.烤箱先預熱170度 。
2.接著將全蛋、蛋黃、糖粉放入鋼盆中,隔水一邊攪拌一邊加熱至微溫,離火。 
3.離火後,蛋液打發至寫字不會馬上消失即可。
4.接著篩入低筋麵粉,以刮刀輕慢拌勻。 
5.接著裝麵糊入擠花袋,袋口約剪0.9公分。 
6.烤盤抹適量油後,以畫圓圈方式慢慢擠壓,麵糊會往外擴散,最後在往上拉尖收尾。
7.接著用湯匙沾點水,輕輕撫平表面的不平,烤起來會更漂亮。
8.接著送入烤箱以前,均勻撒上糖粉(或巧克力粉)。 
9.烤箱預熱170後,烤10分鐘後取出放涼備用。 
10.奶油先室溫軟化,接著加入糖粉、香草精用攪拌棒打至發白即可 。
11.待餅皮冷卻後,奶油霜依序塗抹適量在餅皮上,兩片相合就可以了。
(原文截圖)