社員 王俊雄{爆系廚藝訓練學院}發文
-------------------------------------------------------
味噌加牛奶做出來的湯,喝起來讓人覺得味噌的香氣及甘甜味都明顯變得濃郁,有種『這也太好喝了吧』的感覺,有興趣的朋友可以嘗試看看喲。
【牛奶味噌湯】(5人喝,一人大約有2碗的份量)
『湯』的材料:
①牛奶→1碗半(鮮乳或保久乳都可)
②高湯→6碗
③味噌→2大匙(用冷開水調開成好操作的稀糊狀)
④米酒→1大匙
『湯料』的材料:
①切丁的紅蘿蔔→一條
②切丁的豆腐→完整一塊
③炒散的蛋→3顆
④炒出香氣的鹹鴨蛋碎→1顆
⑤蔥花→隨喜
【做法】:
①紅蘿蔔丁先用水煮至熟軟。
②取煮紅蘿蔔的水6碗和鹹鴨蛋碎煮成高湯。
③把紅蘿蔔、豆腐、炒蛋都加進高湯裡煮滾,把材料都確實的加熱殺菌。
④把牛奶、米酒加進湯裡,加熱到感覺湯在冒熱氣,但還沒到沸騰的程度。
⑤熄火,把味噌及蔥花加進湯裡拌勻即可上桌享用。
備註❶:
『湯料』可隨個人喜好變換,基本『湯』的材料不變,煮出來都很好喝。
備註❷:
味噌選自己喜歡的就好,本篇使用柴魚味噌。
【原文截圖】