王俊雄 在 爆系廚藝訓練學院 發文
                  
我超愛吃台式烘蛋!
可是又覺得一般的台式烘蛋手法實在是要使用太多油了。雖然大火加熱後,那些油可以被逼出來,但是處理煎蛋後的剩油是個麻煩。後來在食譜書上找到這個類似法國吐司手法的家庭式烘蛋做法,覺得很符合我期望的少油烹調,且能成品具有蜂巢結構,吃起來蓬鬆柔軟好吃,所以上來跟大家分享這個做法!
   
【時蔬燴烘蛋】
    
《材料》(約每人分到超大一塊的五人份):
①蛋→6~7顆
②吐司→1~2片
③高湯或牛奶→可以把吐司泡到完全濕軟的量
 鹽→少許
   
     
《做法》:
①吐司切小丁,用高湯泡到完全濕軟為止(吐司完全濕軟,沒看到高湯溢出即可)。
②打蛋分顆檢查沒問題再裝入大盆中,之後加入所有的材料跟蛋液攪拌均勻
③用台式烘蛋的煎蛋手法去煎蛋(高溫油入蛋液,中心再淋熱油,煎蛋用的油,油量可以大幅度的減少)
     
    
④煎好蛋後,澆上自己喜歡的燴汁,即可上桌享用。
    
       
      
備註:成品會帶有些微的吐司味道,會介意的話,吐司用量可以再減少。
  
  
  
  
  
【社員貼文】