社員 郭錦靜{爆系廚藝訓練學院}發文
-------------------
【客家菜包】單身或家中只有自己想吃客家菜包,但又吃的不多,想吃蘿蔔絲乾做的菜包,蘿蔔絲乾又不好買,就算買得到卻又是一大包吃不完教大家一個簡單的菜脯絲菜包做法,晚上睡覺前做,第二天晚上就有好吃的客家菜包好吃了…
【作法與食材】(1人份)
1…蘿蔔隨喜…洗淨擦乾或晾乾不削皮再刨絲,用少許鹽抓一下放置出水,用網袋裝起來用重物鎮壓一晚……然後準備睡覺去
2…早上把蘿蔔絲拿出去攤平曬乾……吃早餐上班去
3…下班回來把蘿蔔絲收起來,拿出要做菜包的份量,其它可繼續曬到完全乾燥為止
4…把蘿蔔絲泡3分鐘的水,洗淨擰乾水份備用,少許食用油+香油把泡軟的香菇,蝦米,絞肉,煸香拌炒後加入些許醬油,胡椒粉,油蔥酥,蘿蔔絲一起拌炒,加入少許水,鹽,味精,炒到收汁
5…糯米粉3大匙,篷萊米粉1茶匙(在來米粉也可),糖9g,些許的食用油,用熱水拌勻揉成糰
6…包好菜包放在墊紙上稍加整型入電鍋,外鍋0.8分滿的量米杯水蒸熟…蒸好悶5分鐘,別急著打開,先打開一小縫等一下再完全打開,菜包形狀比較不會走鐘…
7…菜包表皮抹上少許食用油防乾裂
【原文截圖】