社員 饒新琪{爆系廚藝訓練學院}發文
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江南味兒【#爆魚麵】
這是我在上海流放的時候,上海大嬸教人家的,竟然有家的味道!甜甜鹹鹹的,無敵好吃♡我在哪其實都很能隨遇而安的,今天臨時起意想吃,竟然買不到草魚……本來放棄了,結果讓人家在全聯,看到僅剩的一小咪咪的【草魚片】,就是硬要吃,買了!
第一次煮給女鵝吃,她竟然驚呼好吃,第一次也跟你們分享了♡
【材料】
草魚一片、蔥、薑、蒜、蕃茄、青江菜
【醬汁】
米酒2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、砂糖2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量、熱水一碗 
【準備】
➡️蔥薑蒜,切碎備用
➡️魚切成條狀,用白胡椒粉,稍微醃一下。
➡️蛋白,樹薯粉,把魚條抓一抓。
➡️醬汁調好
【做法】
➡️油鍋中火,炸魚條至金黃色,起鍋轉大火,再下去炸一次,魚條會很酥
➡️鍋裡多餘的油倒出來裝著,下一些蔥薑蒜,爆香
➡️接著把調好的醬汁倒進鍋裡煮滾,關火
➡️把炸好的魚條放進去浸泡約4-5分鐘
➡️接著煮麵,然後淋上爆魚澆頭。。。。
【原文截圖】