社員 吳新玲{爆系廚藝訓練學院}發文
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父親節,爸爸也離開快10年了,猶記得婆婆對我說:妳不要難過⋯以後妳的公公就是妳的爸爸!
我也真的很幸運,有一個好婆家,公婆待我像親生女兒一樣好⋯為了公婆愛吃的QQ豬皮,我努力了一個上午,
果然好吃的美味,就是要用時間和耐心來完成的喔⋯
瞧⋯這滿滿的膠原蛋白,大家也喜歡吧?
香Q豬皮【材料】:
豬肉 ,豬皮(蹄膀皮),薑片,醬油膏,冰糖,米酒(紹興酒)
【準備】:
1.先把豬皮清洗乾淨再汆燙備用!
2.準備耐心和眼力,仔細的一根根拔除豬毛!
3.將處理乾淨的豬皮,用刀把表面的雜質刮除乾淨,用刀再把皮下肥膩的脂肪,切除掉⋯這樣就可以有好吃的膠原蛋白,而不會有太大的負擔喔!
※燙過的豬皮因毛孔打開,比較容易拔除的乾淨,要處理乾淨的豬皮,口感才會好吃喔!
【做法】:
1.把薑片煸炒到有點焦香,加入豬肉炒到表皮成焦香狀的時候,再加入醬油(膏)熗鍋拌炒…
2.此時放入處理好的豬皮一起拌炒!
3.當煮到醬油色澤呈現濃稠時,再加適量的水和少許酒烹煮!
4.當整鍋肉都大滾時,酌量的加點冰糖調鹹度,再來就關小火煮到自己想要的軟硬度即可,是不是很簡單啊!
5.也還可以加入蛋和燙過的油豆腐一起滷⋯
這種做法可以滿足公婆的最愛,和家裡孩子喜歡的口味⋯
#因為材料新鮮,所以我不愛用太多香料來滷製⋯
#喜歡吃蒜香味和辣味的,也可依照自己的喜好來添加喔!
【原文截圖】