社員 陳清詳 {爆系廚藝訓練學院}發文
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炎熱的夏天,吃什麼最消暑,也比較開胃呢?超商什麼東西的銷售量最好,當然非涼麵莫屬了,今晚吃什麼?台式涼麵
【台式涼麵嘉義人限定版材料】
關廟麵兩份(愛吃油麵的用油麵),雞蛋*2(加太白粉水,米酒),火腿*3,小黃瓜1/2條,牛蕃茄1/2個
【涼麵醬材料】
芝麻醬2大匙,烏醋3大匙,辣油1小匙,香油1大匙,蒜泥2大匙,米酒1/2大匙,冷開水2大匙,花生醬2大匙,白醋1大匙,細砂糖2大匙,沙拉醬適量
【作法】
1.雞蛋打散,加10cc太白粉水,米酒煎成蛋皮後切絲
2.小黃瓜,火腿切絲,牛蕃茄切小條後先冷藏
3.將涼麵醬的所有材料攪拌均勻(沙拉醬除外),如果覺得不好攪拌,可利用果汁機,攪拌完成後也先放冷藏
4.燒開水,下麵煮3分鐘,撈起後淋些許花生油或白芝麻油後攪拌麵條避免沾黏,並利用電風扇吹涼麵條
5.將變涼的麵條置於盤中,放上蛋絲,小黃瓜絲,火腿絲,以及牛蕃茄條,淋上芝麻醬,最後加上沙拉醬,就是嘉義人限定的台式涼麵了
【原文截圖】