艾蜜莉 在 廚藝公社 發文
　　　　　　
其實有時候配方真的是『隨意』或台語『量基約』！今天剛好兒子幫我挑九層塔，就認真來記錄一下。
　　　　
【堅果酪梨油青醬】
九層塔180克(洗好擦乾的)
鹽9克
堅果50克
新鮮蒜頭60克(素食可以不要加)
帕瑪森乾酪50克
酪梨油160克
　　　　　　　　　
做法：
九層塔洗好，蔬果脫水機脫水後，用冷開水再清洗一次，一樣脫水後用紙巾洗去多餘水分。
　　　　　　　
九層塔先放進調理機，再依序放進其他材料，打均勻細緻就可以了！
　　　
　　　　　
挖出來放容器裡，表層盡量抹平，再倒上酪梨油油封表層避免氧化，有蓋過就可以了不用倒過多。
　　　　　　　
放冰箱冷藏可以保存30天。烹調要挖出來要用乾淨的乾器具挖，有剩下再抹平再倒油進去繼續保持內部翠綠，但有使用過就要儘速使用完畢。
　　　　　　　
使用用橄欖油也可以！堅果隨喜替換，但要烘烤過的，以不要太硬的，油脂較多的會比較滑順。
　　　　　　
做好的醬可以使用在：
＊義大利麵、燉飯、炒飯，炒海鮮、炒雞肉、
＊吐司抹醬烘烤，非常多變化
　　
　　　　　　
我會拿來塗吐司上烘烤(全家都愛)，所以鹽的部分不會太鹹，若是做其他料理要自己邊煮邊試一下味道喔！