石鮔乾為澎湖道地古早味傳統料理,也是澎湖當地年菜、辦桌的必點料理之一,而這個看似外星生物的食材,又可以做什麼料理呢?
(在澎湖過年必加年菜之一「石鮔乾」,每每吃都是一份思念/圖片為社員提供)
【文章來源/廚藝公社】
今天想要介紹的是,登楞,長的像外星人的石巨干,久固,其實那個巨是一個魚旁邊是巨,但是我的手機寫不出來,這是一種章魚,澎湖的章魚種類繁多,不要問我有多少種?老娘只知道吃,第一張照片是我自己殺,自己曬的,另外兩張是菜市場賣的,我自己當凶手的經過是,先洗乾淨,把他剖開,把頭內的東西清出來,挖出他的眼睛,嘴巴,拿去曝屍陽光下。
(在澎湖過年必加年菜之一「石鮔乾」,每每吃都是一份思念/圖片為社員提供)
要小心猴刑,也就是蒼蠅,和喵星人的偷襲,聽說別人的會抹塩或泡海水,塩水,我的沒有,如果你不會,那就花錢買比較快,這個買的時候要注意,有很多進口貨,差別在香氣,味道差很多,好像口感也有差,我因為沒有吃過進口的,我不知道,這個可以燉湯,一般是燉排骨,五花肉,滷三層肉,非常好吃
(在澎湖過年必加年菜之一「石鮔乾」,每每吃都是一份思念/圖片為社員提供)
【社員回文】
「久固排骨湯 我家過年必備」
「這超貴,可是香氣很棒」
「曬得好才有香氣的曬不好會臭」
「算起來這一顆80台幣~」
「我是會先泡水,軟了以後再和排骨或五花肉一起燉,只要放鹽,燉好後可以加蒜苗,也有人喜歡放傳統豆腐一起燉」
「矮額.....外星人又出現了.......」
「外星人看到會曬成乾都不敢來了」
「越咬越香甜」
【原文截圖】